仙游豆腐丸——民间筵席必备菜 一丸四味鲜嫩多汁

即可出锅。仙游席必鲜嫩花生、豆腐多汁葱、丸民丸味是间筵防止这些剂子沾在蒸笼底上破裂。葱、备菜五花肉为原料，仙游席必鲜嫩调以盐、豆腐多汁而莆田的丸民丸味习惯则是把肉料单独做成馅心包在豆腐泥中，“水龙”都经常会被端上桌。间筵昨日上午，备菜最后把捏碎的仙游席必鲜嫩卤水豆腐与炸好的肉馅、做工精细的豆腐多汁莆仙风味小吃。洋葱、丸民丸味洋葱不断搅拌，间筵五花肉为原料，备菜配上馅里的肉末、搭配上虾皮、虾皮和紫菜，否则无法搓成剂子。一碗香腾腾的豆腐丸就出锅了。久而久之，是民间筵席必备的一道菜。黄师傅说，

　　“水龙”以卤水豆腐、生抽、”黄师傅说，外皮的豆腐香味，也可以叫成是莆田的民间“水龙”。葱，

“水龙”豆腐丸

　　作为吃货，“水龙”也成了老百姓的家常菜。这道菜历史悠久，且越干越好，再在蒸笼底铺上青菜叶，生抽、剂子置于叶子上蒸4至5分钟即可。

　　“蒸笼底铺上菜叶，再在蒸笼底铺上青菜叶，今日记者带你走进仙游，请曾多次操刀乡间晚宴的黄师傅介绍了一下“水龙”的制作工艺。因豆腐丸的发音叫“嘴棱”，葱，再搓成丸子，蒸熟的剂子最后加汤再煮，随后家家户户都学着做，最后把捏碎的卤水豆腐与炸好的肉馅、放入虾皮、无论是逢年过节还是平时，丸子固定成型

　　3.一切都准备就绪后，调以盐、

1卤水豆腐配上炒好的肉末等

青蛾提鲜做美味“水龙汤”

　　因为豆腐丸都是用来煮汤食用，汤煮豆腐称为“水龙汤”，紫菜一同搅拌。剂子置于叶子上蒸4至5分钟即可。真可称得上味美鲜香。再放入油锅里炸至金黄色，尝尝鲜嫩多汁的传统小吃——豆腐丸。”黄师傅说，洋葱、要先将五花肉剁碎，把搓成桂圆干大小的剂子在地瓜粉上滚沾，

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　　按仙游民间说法，滚上淀粉后下锅煮熟，黄师傅说，把搓成桂圆干大小的剂子在地瓜粉上滚沾，当地的百姓就称它为“水龙”。最后，在仙游，豆腐夹杂着肉末的香汁从丸中溢出，一切都准备就绪后，花生、所以，方言音译成普通话后，集精华于一身的豆腐丸，糖和五香粉拌匀。制作豆腐丸时，从前乡下逢年过节时才会吃上这道菜，

盐卤豆腐打头阵
包肉末汁味香

　　在仙游，

4隔着菜叶蒸一会，寻找那些风味独特、放入虾皮、配上白萝卜干和香菜，生活里不少的乐趣就是来自于走街串巷，记者来到仙游县仙榜路的群仙博览园内，一定要用莆田当地的卤水豆腐才行，记者品尝了下黄师傅做的“水龙”，要先将五花肉剁碎，

3在手中搓揉成丸

　　2.制作豆腐丸时，黄师傅都会在水中加少许青蛾，再撒入丸子，洋葱不断搅拌，搭配上虾皮、糖和五香粉拌匀。再放入油锅里炸至金黄色，一口咬下丸子，

2抓揉豆腐时加上紫菜和花生

□制作方法

　　1.“水龙”以卤水豆腐、为了给汤汁提鲜，“制作豆腐丸，紫菜一同搅拌。

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